form & frys
Questa azienda danese è specializzata nella progettazione e costruzione di macchinari per formare, farcire, decorare prodotti alimentari sia dolci sia salati; qui sotto presentiamo una sintesi:
DOLCI DI PASTA DANESE
Alimentati da un foglio continuo di pasta danese, i banchi di lavoro automatici Form & Frys tagliano, farciscono, piegano, decorano articoli quali la “corona”, la “bustina”, il “triangolo”, e molti altri.
Per cambiare le dimensioni dei prodotti è sufficiente sostituire la relativa serie di attrezzature; allo stesso modo, si possono formare articoli di dimensioni differenti.
ARTICOLI DI GASTRONOMIA
Lo stesso tavolo di lavoro può essere alimentato con pasta sfoglia da farcire con ingredienti salati per realizzare monoporzioni con forme diverse. Ad es., una danesina salata con ripieno di verdure sormontata da un bottone di formaggio.
PIZZE CON BORDO FARCITO
Una famiglia di banchi di lavoro è dedicata alle pizze da laminazione: alimentati dal foglio continuo di impasto, questi tavoli tagliano la classica base pizza rotonda; poi, una serie di “manine” solleva il margine esterno e lo ripiega verso il centro per formare il bordo che risulta quindi di spessore doppio.
Aggiungendo una particolare colatrice, si può depositare una salsa sul margine prima della piegatura: in questo modo, al termine dell’operazione il bordo risulterà farcito.
Si possono utilizzare vari tipi di salse o creme quali pomodoro, formaggio, funghi, verdure, ecc.
PAPILLON E RAVIOLE
Installati a valle di un laminatoio per pasta frolla, i macchinari della Form & Frys possono tagliare, farcire e piegare dolcetti dalle forme classiche come quelle menzionate sopra oppure dalle forme innovative quali il “tricorno” o altre.
FORM & FRYS
Ærøvej 6, 9500 Hobro
Danimarca
